要调整小米8SE手机中屏幕录制的视频的画质，可以按照以下步骤进行操作：

一、打开屏幕录制应用

首先，在小米8SE手机上找到并打开“系统工具”文件夹。在这个文件夹中，找到并点击“屏幕录制”应用。

二、进入设置页面

进入屏幕录制应用后，点击右上角的设置图标。这个图标通常是一个齿轮形状，用于访问应用的设置选项。

三、选择视频画质

在设置页面中，找到并点击“视频画质”选项。此时，页面会弹出一个窗口，列出不同的画质选项。

四、调整画质

在弹出的窗口中，可以看到多个画质选项。这些选项通常以比特率（Mbps）来表示，比特率越高，录制的视频画质越清晰，但文件大小也会相应增大。为了获得最清晰的画质，可以选择“20Mbps”选项。当然，也可以根据实际需求选择其他合适的画质选项。

五、保存设置

选择好画质后，系统会自动保存设置。之后，在录制屏幕视频时，就会按照所选择的画质进行录制。

通过以上步骤，就可以轻松调整小米8SE手机中屏幕录制的视频的画质了。在实际操作中，可以根据自己的需求和手机性能来选择合适的画质选项。