苹果手机设置手写和拼音一起使用的键盘，实际上是通过添加多种输入法到键盘列表中，并在需要时手动切换来实现的。以下是具体步骤：

1. 打开苹果手机的“设置”应用，滑动找到并点击“通用”选项。
2. 在“通用”设置页面中，继续滑动并找到“键盘”选项，点击进入。
3. 在“键盘”设置页面中，首先确保已经添加了拼音输入法（如“简体中文-拼音”的全键盘或九宫格模式）。若未添加，可点击“键盘”下方的“添加新键盘”进行添加。
4. 同样地，为了添加手写输入法，再次点击“添加新键盘”，然后在列表中找到并选择“手写”输入法进行添加。
5. 设置完成后，在需要使用手写和拼音输入法的应用中，长按输入框下方的地球图标，即可在已添加的输入法之间进行切换。通过左右滑动或轻点地球图标上的输入法名称，可以快速选择手写或拼音输入法。

请注意，苹果手机的输入法并不直接支持手写和拼音同时显示在同一键盘上，但通过上述步骤可以轻松地在手写和拼音输入法之间进行切换，以满足不同的输入需求。