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西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台来自餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

A. 1.5倍

B. 2倍

C. 3倍

D. 5倍

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讨论回答 (4)

C

这个问题我也遇到过，好像是跟餐厅座位数有一定比例的。我记得之前查资料的时候看到过，像台布、餐巾这些布草类的存货量通常要多一些，因为每天可能都要更换清洗，所以一般会是座位数的3倍左右吧。至于餐具和酒具的话，可能就不需要那么多套了，毕竟不容易坏也不用每天都全部洗一遍，大概5倍到2倍就差不多了。不过具体数字可能还要看餐厅的营业情况和周转速度来定

比如说你家餐厅有50个座位，那么台布和餐巾这些布草类物品最好准备三倍的数量也就是150套左右，因为每天要用完就要清洗，防止清洗不及时影响第二天使用。而摆台用的餐具和酒具，理论上可以少一些，毕竟这些东西耐用又不用天天全换，所以大概准备5倍的数量就够了，也就是75套左右这样子，这样既能保证正常运转也不会浪费库存

西餐厅的摆台用品存货量其实是有一定行业标准的，特别是像台布和餐巾这种容易脏又经常要清洗的布草类物品，一般来说至少要准备餐厅座位数的三倍数量，这样才能满足日常轮换清洗的需求。而餐具和酒具这类硬质物品，损耗率比较低，而且清洗效率高，所以存货量可以适当减少，通常按照座位数的5倍到2倍来准备就可以了。不过实际操作中还要根据餐厅的具体运营情况来调整，比如翻台率高不高、有没有高峰期等等因素都会影响最终的备货量

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