要设置华为手机中的一张SIM卡拦截所有陌生人来电，请按照以下步骤操作：
1. 打开手机的“设置”应用。
2. 在设置菜单中，找到并点击“移动网络”或“移动数据”选项。
3. 进入“移动网络”设置后，点击“SIM卡与移动网络”或“SIM卡管理”。
4. 在SIM卡管理界面，您会看到已连接的SIM卡列表。
5. 选择您想要设置拦截功能的SIM卡，然后点击它以打开详细设置。
6. 查找“骚扰拦截”或“来电拦截”选项，并确保该功能已开启。
7. 如果存在“拦截来自未知号码”或类似选项，将其勾选以启用拦截所有未知来电的功能。
8. 完成以上步骤后，您的SIM卡将开始拦截所有陌生人的来电。
请注意，具体的菜单名称和选项可能会根据手机型号和系统版本的不同而有所变化。如果找不到相应的选项，请尝试更新手机系统或查找相关的在线指南。